蘇州小吃是中國(guó)四大小吃（南京、蘇州、上海、長(zhǎng)沙）之一。蘇州小吃歷史悠久亦聞名天下，蜜汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，蝦子醬油，棗泥麻餅，豬油年糕等，都是膾炙人口的美食，不可不嘗。 著名的蘇式招牌菜有：松鼠桂魚、清湯魚翅、響油鱔糊、西瓜雞、母油整雞、太湖莼菜湯、翡翠蝦斗、荷花集錦燉等。 “松鶴樓”是老字號(hào)的蘇式餐館；“老蘇州茶酒樓”以傳統(tǒng)蘇幫菜而聞名；“朱鴻興面館”和“綠揚(yáng)餛飩”等物美價(jià)廉，比較適合大眾消費(fèi)。
推薦飲食編輯
藏書羊肉
藏書鎮(zhèn)的羊肉全國(guó)聞名。其湯是中國(guó)四大羊肉湯之一
藏書羊肉歷史悠久，以其獨(dú)特的燒煮技藝，烹調(diào)成各式羊肉菜肴，因其肉香湯鮮、味美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富而深受人們喜愛(ài)，是冬令進(jìn)補(bǔ)佳品，成為傳統(tǒng)的蘇州地方風(fēng)味小吃而風(fēng)靡江南
(一)歷史起源與發(fā)展
藏書鎮(zhèn)地處蘇州西郊丘陵地帶，境內(nèi)群山綿延，植被豐富，有得天獨(dú)厚適宜養(yǎng)羊的自然生態(tài)環(huán)境。羊肉最早是山羊基地家秋收后因勞累體乏作為進(jìn)補(bǔ)食品，或宴請(qǐng)親朋好友的農(nóng)家菜肴。因味道極佳，深得城里人青睞，故漸變?yōu)檫M(jìn)城開(kāi)店經(jīng)商。
早在明清時(shí)代，穹窿山麓農(nóng)民就有從事殺羊、燒羊肉、賣羊肉的副業(yè)，一般都以擔(dān)賣或攤賣為經(jīng)營(yíng)方式，清末才開(kāi)始到蘇州城里開(kāi)店設(shè)坊(俗稱“羊作”)，光緒二十二年，藏書鄉(xiāng)周家場(chǎng)周孝泉到蘇州醋坊橋畔開(kāi)設(shè)了城內(nèi)第一家堂吃的“升美齋”羊肉店，宣統(tǒng)后分別在都亭橋、臨頓路兩處開(kāi)設(shè)“老義興”和“老協(xié)興”羊肉店。民國(guó)時(shí)期進(jìn)城開(kāi)羊作逐漸增多，在道前街、鴨蛋橋、婁門塘等多處開(kāi)出了“老源興”、“新德和”等頗有名氣的店堂。抗戰(zhàn)勝利后，在善人橋也開(kāi)出小鎮(zhèn)第一家羊作——?jiǎng)倮蛉獾�。建�?guó)初仍以個(gè)體經(jīng)營(yíng)，公社化后，以大隊(duì)組織經(jīng)營(yíng)，在蘇州石路、皋橋、太監(jiān)弄、東中市、宮巷等繁華商業(yè)區(qū)開(kāi)設(shè)10余家集體羊肉店。每逢秋冬之交，古城內(nèi)外羊肉店便紛紛開(kāi)張，店堂一般沿街而設(shè)，不講排場(chǎng)，鍋灶立于店面，香氣散至街坊，吸引眾多食客，“羊湯勿鮮勿要銅鈿”成為眾人贊語(yǔ)，聲名鵲起，至今享有盛譽(yù)。
近代
改革開(kāi)放后，藏書羊肉經(jīng)營(yíng)業(yè)不斷發(fā)展。經(jīng)營(yíng)人數(shù)劇增，區(qū)域范圍不斷擴(kuò)大，足跡遍及蘇州(包括六縣一市)、無(wú)錫、常州、上海、浙江嘉興等地區(qū)大中城市及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市。全鎮(zhèn)原18個(gè)行政村都有人在外地經(jīng)營(yíng)此業(yè)，其中西南片的興奮、繁榮、農(nóng)林、社光、合豐、建豐、生建等村最興盛。全鎮(zhèn)外出開(kāi)羊肉店的人數(shù)，80年代有1500余人，到90年代增至3000人左右。
(二)獨(dú)特風(fēng)味與品種
藏書羊肉以活殺山羊?yàn)樵希园谉蛉�、羊肉湯、羊糕和紅燒羊肉為主要品種，運(yùn)用傳統(tǒng)獨(dú)特的烹飪技藝燒煮而成，白燒以湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩，常食不厭而聞名，又推出“全羊宴”等特色系列萊肴。品種達(dá)30余種，分冷盆類、熱炒、燒烤類、湯類、點(diǎn)心類等。
1．冷盆類：羊腿、羊舌、羊心、羊肝、羊腰子、羊腳、羊肚、羊鞭、羊睪丸、羊糕等。
2．熱炒燒烤類：大蒜羊肉、雪菜羊肉、大蒜羊肚、紅燒羊肉、白燒羊肉、回鍋羊腳、羊肉串、椒鹽羊排、紅燒羊蹄、粉絲羊肉煲、羊腦燉蛋等。 3．湯類：鯽魚羊肉湯、羊肺血湯、清煮羊血湯等。 4．點(diǎn)心類：羊肉粽子、羊肉水餃、羊肉餛飩、羊肉面、羊糕面等：
(三)宰羊要點(diǎn)與烹飪方法
1．選羊
羊分綿羊(又稱湖羊)和山羊兩種。綿羊肉肥質(zhì)粗，山羊肉精細(xì)嫩味鮮。藏書羊肉采用山羊?yàn)樵�。山羊又分雌羊、雄羊；而閹割過(guò)的羊稱“鐓羊”。老雄羊肉質(zhì)較差且膻氣濃烈。雌羊、鐓羊?yàn)閮?yōu)，1至2年齡的山羊肉嫩味美為更佳。羊齡看其牙齒便知：“沿口”為當(dāng)年羊，“四牙”為中年羊，“六牙”為3年以上老羊。選羊是關(guān)鍵。
2．宰羊
全羊宴
宰羊有側(cè)向?qū)Υ┓ê皖i下刺心法兩種。前者其部位在耳邊咽門處，以左手拇指和食指點(diǎn)正位置，右手執(zhí)刀，刀口向里，一刀戳穿，拔刀時(shí)略向里割，鮮血急流；后者與殺豬法相仿，從頸下部進(jìn)刀，直刺心臟。不掌握技術(shù)要領(lǐng)會(huì)“殺嗆”，不光吃不上羊血，血會(huì)滯留體內(nèi)影響羊肉色相。剝皮和翻羊肚為主要技術(shù)活。山羊剝皮從頭部開(kāi)始，過(guò)頸部后不用刀，左手托皮，右手握拳往下猛插，技高者只需三分鐘左右。翻羊肚時(shí)先把糞便除去，然后將百頁(yè)肚邊灌水邊捏松，用食指伸穿腸口翻過(guò)來(lái)即成。
3．燒羊肉
白燒羊肉是藏書羊肉的特色品種，燒煮方法：把洗凈的羊肉切塊后與頭、腳、內(nèi)臟什件等一并放人盆堂(用大鐵鑊加接木桶構(gòu)成，故又叫“接鍋”)內(nèi)，根據(jù)入鍋羊肉多少一次加足水，用旺火燒開(kāi)，撇凈浮沫后加準(zhǔn)適量食鹽，然后用文火燜燒約2小時(shí)左右，撈出羊什件，見(jiàn)湯色乳白，肉酥而不爛，香氣飄溢時(shí)即成，撤上少許細(xì)蒜葉即可上桌食用。
4．凍羊糕
羊糕煮法很有講究，先把整羊切成4-6塊，放人盆堂加水旺火燒開(kāi)，撇去浮沫后取出羊肉，放在冷水中清漂(稱“出水”)，并清除盆堂鍋底沉渣(稱“割腳”)，然后把羊肉放人原湯重新入鍋，水一次加準(zhǔn)，燒開(kāi)后加鹽，把握火候燒3小時(shí)左右，待肉爛湯濃后，用勺舀湯慢慢倒入鍋中，觀其連成一線時(shí)，即可出鍋拆骨，分裝在方形或圓形盆內(nèi)撳平放些濃湯，翌日就凝結(jié)成羊糕。羊糕結(jié)足，不松不散現(xiàn)吃現(xiàn)切，為下酒佳品。
(四)品牌形成與產(chǎn)業(yè)化
藏書羊肉歷史悠久，而成為知名品牌與形成產(chǎn)業(yè)化是在90年代，鎮(zhèn)政府積極扶持，結(jié)合街景改造，在市鎮(zhèn)中心豎起“三羊開(kāi)泰”鎮(zhèn)標(biāo)雕塑，新建近萬(wàn)平方米“藏書羊肉美食城”，30余家裝飾一新的羊肉店(館)喜迎賓客，生意興�。灰雇硪黄瑹艋鹜鳎藓玳W爍，各具特色。藏書羊肉市管會(huì)制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行規(guī)范管理，第一批評(píng)定東方、瑩明、藏書、鮮鮮、新月樓、三星6家店堂為“三星級(jí)”羊肉店(館)。鎮(zhèn)政府還投資近百萬(wàn)元建成“藏書山羊交易市場(chǎng)”，實(shí)行交易、檢疫、屠宰“三集中”。據(jù)鎮(zhèn)弄林服務(wù)中心去年末統(tǒng)計(jì)，全鎮(zhèn)從事羊肉加工經(jīng)營(yíng)的農(nóng)民有3000余人，銷售山羊35萬(wàn)余頭，產(chǎn)值超億元，純收入超3000萬(wàn)元。
這里，10余家蘇州最有名的菜館、酒樓鱗次櫛比：要品嘗蘇州名菜松鼠鱖魚及鱖魚系列，可去始創(chuàng)于清乾隆年間的松鶴樓菜館；與松鶴樓隔街而望的，即是以拍攝《滿意不滿意》、《小小得月樓》、《美食家》3部電影而聞名的得月樓菜館，它的拿手好菜是得月童雞、魚巴肺湯等；毗鄰得月樓的是王四酒家，以烹制常熟叫化雞等常熟菜出名；要吃江蘇名點(diǎn)楓橋系列大面和細(xì)沙豬油粽等，這里有以制作小吃聞名的五芳齋。此外，還能在京華酒樓吃到京味十足的北京烤鴨和涮羊肉；在三元酒家吃到粵菜；在老正興吃到上海菜紅燒甩水、蝦子烏參；在功德林吃到凈素菜肴······
游覽蘇州園林的四海賓客，總不忘到蘇州美食街———太監(jiān)弄去品嘗各種珍饈佳肴；“天堂是蘇州，吃煞太監(jiān)弄”，這一姑蘇民諺真正道出了這一美食街的優(yōu)勢(shì)。
那里有乾隆創(chuàng)始的“松鶴樓”（船點(diǎn)就是那里的大師傅的絕活），代表菜肴是松鼠桂魚和船點(diǎn).松鶴樓對(duì)面是得月樓。這家店子曾經(jīng)2上銀幕，某種程度上比松鶴樓還有名。（不知道大家看過(guò)《小小得月樓》沒(méi)有）代表菜肴是櫻桃肉，鲃肥湯。它的邊上則是王四酒家，老振興。這兩家也是很有名氣的老酒家。都是典型的蘇幫特色。再走過(guò)去到了太監(jiān)弄的盡頭，碧鳳坊的開(kāi)始，則是小吃的天下了。五芳齋，朱鴻興和綠楊餛飩店。不是我吹牛那里的各色面和湯包，小籠絕對(duì)經(jīng)典。從太監(jiān)弄拐出來(lái)就是蘇州的市中心——步行街了。名位“觀前”的步行街上有著極受蘇州市民和外地游客歡迎的小吃零食店。黃天源是第一快名牌（國(guó)家頒發(fā)的中國(guó)名小吃），那里賣的是蘇州最大的特色,別處絕對(duì)吃不到的蘇州糕團(tuán)（喜歡吃甜食的各位的天堂哦）。那里的品種極多，什么定升糕，松糕，玫瑰糕，薄荷糕，豬油年糕（一年一度的美味），炒肉釀團(tuán)子，芝麻團(tuán)子，青團(tuán)子……（本人在回想中都要流口水了，2012年黃天源的糕點(diǎn)已經(jīng)沒(méi)有原來(lái)的好吃了）還有轉(zhuǎn)賣特色零食的采芝齋（那里香氣很濃，芝蘭芬芳。才得了這個(gè)名）和稻香村，對(duì)了，還有葉受和，它可是解放后創(chuàng)立的品牌哦。價(jià)廉物美，相當(dāng)不錯(cuò)，里面的花生糖，町果糖，麻酥糖以及各色的蜜餞都很不錯(cuò)的。還有以"醬汁肉"名揚(yáng)姑蘇的陸稿薦。蘇州人對(duì)吃一向考究，所以美味相當(dāng)?shù)亩唷?/span>
2小吃品種編輯
油氽緊酵，半緊酵小籠，半緊酵蟹粉小籠，小籠饅頭，縐紗湯包，蟹粉湯包，香菇青菜素包，鮮肉大包，鮮肉中包，豆沙饅頭，開(kāi)花饅頭，荷花饅頭，壽桃包，秋葉包，佛手包，薺菜豬油包，玫瑰豬油包，刺猥包，芝麻豬油包，干菜包，蘇式湯包，拖爐餅，鮮肉燒賣，三鮮燒賣，素菜燒賣，鳳尾燒賣，蟹粉燒賣，蝦仁燒賣，金魚燒賣，鮮肉蒸餃，四喜蒸餃，青菜餃，蝴蝶餃，孔雀餃，雞冠三角餃，知了餃，沈永興饅頭，桂花糖油山芋，桂花糖芋艿，焐酥豆糖粥，桂花雞頭肉，八寶雞頭肉，桂花焐熟藕，鮮肉棕,灰湯棕，白沙棕，綠豆棕，豬油夾沙棕，三角棕，小腳棕，筆棕·····
紅蓮血糯，桂花炒血糯，五香排骨，五香小肉，田螺塞肉，鹵汁豆腐干，蘭花干，震澤黑豆腐干，兩巾頁(yè)，桂花甜酒釀，菠蘿蜜絡(luò)，桂花元子，藕粉元子，桔絡(luò)元子，豆蓉元子，酒釀元子，豬油八寶飯，炒八寶飯，麻團(tuán)，冷糍團(tuán)，炒肉團(tuán)，雙餡團(tuán)，南瓜團(tuán)子，蘿卜團(tuán)，清明團(tuán)，薄荷團(tuán)，花色團(tuán)子，鮮肉湯團(tuán)，玫瑰湯團(tuán)，蝦肉湯團(tuán)，豆沙湯團(tuán)，五色湯團(tuán)，蘇式綠豆糕，清水綠豆糕，五色玉蘭餅，韭菜合子，生煎饅頭，牛肉鍋貼，鮮肉鍋貼，四股油條，冰糖葫蘆，蘇式月餅，酒釀餅，米礬餅，油酥大餅，面衣餅，南瓜餅，火腿蘿卜絲餅，老虎腳爪，糍飯，荷葉包死人，豆腐花，豆?jié){，八寶粥，臘八粥，雞湯三鮮餛飩
，縐紗餛飩，蝦肉縐紗餛飩，薺菜肉餛飩，油煎餛飩，糍飯糕，三腳包，蘿卜絲餅，焐銅菱，薺菜三絲春卷，魚味春卷，八寶血糯，素火腿，桂花糖炒栗子，桂花栗白果，海棠酥，百合酥，蘭花酥，眉毛酥，蜜棗酥，合子酥，蟠桃酥，鴛鴦合子酥，蘋果酥，千層酥，杏仁酥，桂花栗子酥，花卷，豬腦卷，雙桃卷，銀絲卷，炒梨糕，蘇式陽(yáng)春面，三蝦面，燜肉面，燜蹄面，蹄胖面，爆鱔面，炒肉面，鹵鴨面，素澆面，紅油爆魚面，楓鎮(zhèn)大面，蝦腰面，鱔糊面，雪菜燴面，蘇式軟炒面，蝦蟹兩面黃，肉絲兩面黃，風(fēng)扇冷拌面，開(kāi)洋蔥油拌面，白切羊肉面，奧灶鹵鴨面，奧灶爆魚面，雙澆面，三澆面，面竄條，蓮子銀耳羹，百合綠豆湯，桂花赤豆湯，白糖蓮心粥，綠豆粥，百合糯米粥，桂花栗子粥，五香茶葉蛋，五香喜蛋，巧果，油炸糖糕，棗泥酥餅，棗泥麻餅，油氽臭豆腐，炸元宵，豬油夾沙球，蔥油餅，梅花糕，海棠糕，肉絲炒年糕。
3蘇州十大特色小吃編輯
歌謠傳唱：“姑蘇小吃名堂多，味道香甜軟酥糯。生煎饅頭蟹殼黃，老虎腳爪絞連棒……”蘇州人講究精細(xì)，小食點(diǎn)心，樣樣細(xì)致美味，讓食客永遠(yuǎn)存著一點(diǎn)回味和思念。
蘇州小吃(18張)
蘇式鮮肉月餅
南方人少有不愛(ài)蘇式月餅的，看起來(lái)金黃油潤(rùn)，吃起來(lái)皮層酥松，口味甜咸多樣。甜餡料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等；咸餡料有火腿、蝦仁、香蔥等。其中惹最多人回味無(wú)窮的，恐怕還是鮮肉月餅。老字號(hào)的攤位前，常年都能見(jiàn)到等待月餅出爐的隊(duì)伍，中秋佳節(jié)更是供不應(yīng)求。
楓鎮(zhèn)大面
鮮有一碗面，會(huì)像楓鎮(zhèn)大面這樣帶給食客撲鼻的酒香，因?yàn)榈鯗臅r(shí)候除了常見(jiàn)的肉骨、鱔骨外，還加入了酒糟和螺絲。澆頭是一塊燜肉，但也和普通的燜肉不同，它是白色的，做法復(fù)雜，且燜制時(shí)不能放醬油，純粹靠鹽調(diào)味。于是，燜肉肥美，入口即化；面湯鮮滑，酒香醇厚.
紅白湯奧灶面
紅油爆魚面，白湯面，嘗過(guò)奧灶面的人，多半難以忘懷那湯清面爽、澆頭醇美的獨(dú)特風(fēng)味。胥城大廈的國(guó)家級(jí)餐飲大師潘小敏十多年前親赴昆山奧灶面館學(xué)藝，讓正宗奧灶面落戶蘇州，且不斷改進(jìn)配方和口味，湯水更精致，滋味更豐厚，澆頭除爆魚、鹵鴨外，還添了燜肉和野生蝦仁。
雞頭米羹
蘇州人吃"水中人參"雞頭米有很多講究。一是要吃南塘的雞頭米，質(zhì)量最好；二是買少量，一次吃完，吃的就是那帶著水的氣息的新鮮味道；三是一定要趕在中秋時(shí)節(jié)吃，一旦錯(cuò)過(guò)，就只能眼巴巴地等來(lái)年的上市了。
蟹殼黃
蟹殼黃，形如蟹殼，色如蟹黃。蘇州人嗜茶，舊時(shí)茶館里，點(diǎn)單率最高的兩種茶點(diǎn)之一，即是蟹殼黃。在曾經(jīng)物質(zhì)匱乏的年代，極偶爾的，能把蟹殼黃當(dāng)作早點(diǎn)心，那種齒頰留香的感覺(jué)，注定要成為美好的永恒。頗受人喜愛(ài)的傳統(tǒng)茶食中，椒鹽味的襪底酥也是一道。小小酥餅，做工考究，一層層薄如蟬翼，真正見(jiàn)功夫。
魚味春卷
蘇州春卷皮的烙制堪稱一絕。廚師一手持鍋，一手抖動(dòng)面團(tuán)，一掀就是一張，干凈利落。春卷皮更是薄如紙，圓如鏡，透明柔軟。魚味春卷，顧名思義，用鱸魚肉輔以蝦仁制成餡心，魚味濃郁，"魚米之鄉(xiāng)"的地方特色鮮明。
油氽緊酵
“氽”(tǔn)是流行于江浙滬一帶的烹調(diào)術(shù)語(yǔ)，又稱浸炸；緊酵，指用酵量少，蒸后緊實(shí)，氽后外脆內(nèi)松。蘇州人更樂(lè)意稱它"興隆饅頭"，含興旺發(fā)過(guò)之意。也正因著這份美好的含義，故在冬令上市，作為春節(jié)親友間的饋贈(zèng)吃食，往往供不應(yīng)求。
小餛飩
小餛飩是江南人家最尋�？梢�(jiàn)的小點(diǎn)。幾乎透明的皮薄如縐紗，中間透出一點(diǎn)粉紅色的肉餡，盛在最常見(jiàn)的白瓷湯碗里，清澈的湯里撒上些碧綠生青的蔥花蒜葉、嫩黃的蛋皮絲，又或再添少許紫菜和蝦皮，湯鮮味美，意猶未盡。
糖粥
“篤篤篤，賣糖粥”的兒時(shí)童謠深入人心，糖粥的軟糯香甜也同樣令人難忘。蘇州的糖粥是頗有名氣的，加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中，表面撒一層紅色豆沙，有紅云蓋白雪之美。吃時(shí)拌勻，入口熱、甜、香、糯。
酒釀餅
春節(jié)一過(guò)，街上就開(kāi)始彌漫起酒釀餅酸甜芬芳的滋味。酒釀餅，是春天時(shí)令的蘇式食品，只賣一季。外觀形似小月餅，餡料有豆沙、芝麻等。尤其是玫瑰餡，白皮紅瓤，似要滲到皮上來(lái)。趁熱咬一口，噴香、酸甜、脆嫩，皮軟、餡甜、味糯，有一種餅不醉人人自醉的感覺(jué)。
4美食街編輯
一、陽(yáng)澄湖餐飲一條街陽(yáng)澄湖方圓120平方公里，波平浪靜，風(fēng)光旖旎，素有江南魚米之鄉(xiāng)之稱。而蟹天堂生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光園就坐落在陽(yáng)澄湖“美人腿”上的天堂灣里，其占地面積150畝，園內(nèi)種植大面積綠色果蔬，配備建設(shè)有：湖畔漁村飯莊、會(huì)議中心、湖畔客房、鄉(xiāng)土文化展覽館等 服務(wù)設(shè)施，使來(lái)賓在“星級(jí)”環(huán)境中悠然地品美味、聽(tīng)鳥(niǎo)語(yǔ)、 聞花香并可湖中泛舟、田園種菜、茅舍品茶、塘里垂釣、林間漫步、水鄉(xiāng)游覽。
二、太監(jiān)弄——碧鳳坊
蘇州最繁華的觀前街，有一條200多米長(zhǎng)的太監(jiān)弄，它因明代蘇州織造局的太監(jiān)們聚居于此而得名。2012年，它又成了蘇州有名的美食街。走過(guò)太監(jiān)弄，一定再錯(cuò)不過(guò)碧鳳坊了，這里從東往西有：王四酒家、松鶴樓、得月樓、老正興，軋滿了美食的太監(jiān)弄，從西往東有：朱鴻興、綠楊餛鈍店、好人民間小吃、川福樓、好倫哥巴西烤肉、同潤(rùn)湘菜館、韓松苑韓式料理、一番屋……放眼滿街的店招，大有后來(lái)居上的勢(shì)頭。
三、李公堤國(guó)際風(fēng)情水街
李公堤國(guó)際風(fēng)情水街分為動(dòng)、靜兩個(gè)區(qū)域。前者以主題性酒吧、音樂(lè)餐廳、咖啡吧、DISCO及特色餐飲等為主，該區(qū)域動(dòng)態(tài)全天候帶動(dòng)人氣，將成為蘇州金雞湖南岸極具活力的區(qū)域。而后者則集高檔餐飲、SPA生活館、商務(wù)會(huì)所、休閑酒店等于一體，主要針對(duì)商務(wù)人群和VIP人士。
四、真善美饕苑
位于東北街拙政園東側(cè). 講品位，講情調(diào)，講氛圍，上�！靶绿斓亍币驯淮蛟斐梢粋�(gè)具有國(guó)際水平的餐飲、商業(yè)、娛樂(lè)、文化的最新時(shí)尚之地。蘇州也有了個(gè)新天地，名字還格外優(yōu)美——真善美饕苑。
五、鳳凰街
鳳凰街北臨橫貫蘇州東西的干將路，南接十全街，長(zhǎng)不到千米。這里酒樓的規(guī)模一般都不大，均為幾桌到十幾桌。菜式上以蘇式菜肴為主，兼收浙江、四川等菜系的特色，尤其注重家常菜的配菜和制作特點(diǎn)。在此基礎(chǔ)上，推出了容器小巧、刀功細(xì)致、口味新鮮，各方面比家常菜尤勝一籌的時(shí)鮮菜肴，使食客平添了似曾相識(shí)又倍感親切的美好感覺(jué)。
六、其他小吃街
石路美食街、觀前美食街、南浩街、山塘街等地方性美味的小吃也比較多。
蘇州美食全攻略
蘇幫名菜，主要是春有碧螺蝦仁，筍腌鮮，夏有西瓜雞、清炒三蝦，秋有鲃肺湯、大閘蟹，冬則有母油雞、青魚甩水等等。
蘇州小吃，亦聞名天下，蜜汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，蝦子醬油，棗泥麻餅，豬油年糕等，都是膾炙人口的美食，不可不嘗.
鹵汁豆腐干
鹵汁豆腐干，既可作蜜餞品嘗，又可作為家常肴或筵席鹵菜，是蘇州豆制品類中的著名特產(chǎn)。它色澤醬紅，香味獨(dú)特，飽含鹵汁，鮮甜軟糯，兼有鹵菜和蜜餞兩種風(fēng)味。
綠楊餛飩
蘇州的綠楊雞湯蟹粉餛飩，厚皮，大餡，清湯，還撒著幾縷細(xì)細(xì)的豆腐干絲，很有賣相。湯清如水，不帶一絲面粉的渾濁，但又不失其鮮。餡心松軟，有醬味，是南方揉合了北方的風(fēng)格。
碧螺蝦仁
以太湖流域活河蝦與洞庭東、西山名茶碧螺春烹制而成，具有濃厚的蘇州地方特色。
蝦仁主要選用東山一帶白殼蝦最佳，主要是將活蝦擠出蝦仁，加上精鹽、雞蛋清、干淀粉制成的漿汁，待熟豬油鍋燒至五成熱時(shí)，將蝦仁溜至呈乳白色，漏勺瀝去油，再以旺火復(fù)炒，此時(shí)加預(yù)先用5克碧螺春茶葉泡出的茶水及味精，不可多炒，僅顛翻數(shù)下即出鍋裝盤。同時(shí)以泡過(guò)的茶葉作圍飾邊，綠白相映，形美味鮮。
白汁黿菜
黿菜，其實(shí)就是鱉（甲魚），其蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素等營(yíng)養(yǎng)成份非常豐富，尤以春季的“菜花甲魚”和秋季的“桂花甲魚”最為肥壯。所以，蘇州人有在春、秋二季吃“白汁黿菜”或“清燉甲魚”滋補(bǔ)養(yǎng)身的習(xí)俗。
白汁黿菜是將甲魚切成塊狀，輔以山藥、筍、香菇、蔥姜、鹽、酒等調(diào)料，煮熟后鹵汁明亮稠濃，口味咸中帶甜，是蘇州的一道傳統(tǒng)名菜.
西瓜雞
以肥嫩母雞為主料，將雞放入西瓜內(nèi)，倒入雞湯，并放進(jìn)火腿片、筍片、香菇等，加原湯，蓋上瓜蓋，蒸幾分鐘后便可上桌。西瓜雞味美清香，湯清瓜香，營(yíng)養(yǎng)豐富，是蘇州傳統(tǒng)的時(shí)令名菜。
松鼠桂魚
此魚色澤醬紅，外脆內(nèi)嫩，甜酸適口，乾隆食后大為贊賞，松鼠魚便傳揚(yáng)出名。
如今，松鼠魚以桂魚作原料。桂魚肉質(zhì)細(xì)嫩，骨疏刺少，經(jīng)剞花、油炸后、頭大口張，尾部翹起，內(nèi)似翻毛，形似松鼠，澆上蝦仁、筍干、番茄醬鹵時(shí)還會(huì)發(fā)出嗤嗤如松鼠的叫聲。
提醒：唐詩(shī)中有“桃花流水鱖魚肥”，因而品嘗松鼠桂魚最佳時(shí)節(jié)，當(dāng)推每年三、四月間.
莼菜氽塘片
以太湖特產(chǎn)莼菜（又稱莆菜、水葵）與塘鱧魚（俗稱塘鱧魚、土魚、虎頭鯊）為原料，是蘇幫名菜中的一道湯羹。
莼菜是一種多年生的水生植物，莼菜的葉子呈橢圓形、深綠色，背面分泌出一種類似瓊脂的粘液，含有豐富的蛋白質(zhì)、葡萄糖等多種成份，可煮可炒，不僅是風(fēng)味獨(dú)特的珍貴蔬菜，而且有清熱、潤(rùn)肺、利尿、消腫、解毒、健胃、止瀉等功效。
塘片，即以塘鱧魚去脊骨及魚頭后，制成凈魚肉片。加紹酒、清鹽、蔥末拌勻，然后入豬油、肉湯清水制成的湯中煮沸；加紹酒、火腿絲、味精，隨后出鍋倒入莼菜碗中，淋上雞油，遂成鮮美可口的湯羹，余味無(wú)窮。
叫化雞
叫化雞是江蘇常熟名菜，又稱黃泥煨雞。相傳明末清初時(shí)，常熟虞山麓有一叫化偶得一雞，苦無(wú)炊具、調(diào)料，無(wú)奈，宰殺去臟后，帶毛涂泥，放入柴火堆中煨烤，熟后敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，香氣四溢。適逢隱居在虞山的大學(xué)士錢牧齋路過(guò)，試嘗，覺(jué)其味獨(dú)特，歸家命其家人稍加調(diào)味如法炮制，更感鮮美。此后，遂成為名菜，并一直流傳至今。
母油雞
又稱熝鍋油雞，是常熟王四酒家的傳統(tǒng)名菜。油雞選用肥壯的“四黃”新母雞，用玉梁、桂皮、八角、小茴香、山奈、姜黃等配料，精細(xì)制作而成，食用時(shí)淋上油鹵，用醬油蘸食。
太湖銀魚
春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，太湖就盛產(chǎn)銀魚。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與梅鱭、白蝦并稱為太湖三寶。銀魚形似玉簪，色如象牙，軟骨無(wú)鱗，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、核黃素、鈣、磷等多種成分。日本人稱其為“魚參”。銀魚可炒、可炸、可蒸、可做湯。銀魚炒蛋、銀魚氽湯、銀魚丸子、芙蓉銀魚等都是蘇式菜肴中的名菜。
啞巴生煎 啞巴生煎的創(chuàng)始人是一位年近八旬的“啞巴伯伯”，如今已經(jīng)把手藝和家業(yè)傳給了女兒女婿，店面從以前的小弄堂里搬到了觀前地區(qū)。生煎包外脆里軟，肉汁鮮美。 推薦品嘗地：蘇州平江區(qū)臨頓路溫家岸12號(hào) 交通：觀前街東公交車55路、929路、811路市立醫(yī)院東區(qū)東下
鲃肺湯 鲃肺湯是蘇州木瀆石家飯店的傳統(tǒng)名菜。
采用斑魚之肝，輔以火腿、香菇、筍片等，用雞清湯燒制而成。斑魚腹白，背青灰，有斑紋，可鼓氣如球浮于水面，是蘇州的特產(chǎn)。此魚每年秋季上市，肉質(zhì)細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，湯清味鮮。 石家飯店：位于吳中區(qū)木瀆鎮(zhèn)中市街18號(hào)，公交502路、69路、游4可到，電話節(jié)
0512-66261351。營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：00－14：00、17：00－21：00 [典故]原名“斑肝湯”。上世紀(jì)20年代一中秋期間，著名書法家、國(guó)民黨元老于右任先生偕夫人到太湖游玩賞桂，歸途中路過(guò)木瀆，他到鎮(zhèn)上石家飯店用餐。 為了招待于先生，店家特地做了道斑肝湯。沒(méi)想到于先生食后對(duì)此湯情有獨(dú)鐘，贊不絕口即興揮毫寫下：“老桂開(kāi)花天下香，看花走遍太湖旁，歸舟木瀆猶堪記，多謝石家鲃肺湯”的詩(shī)句�！ ◆~肝在民間俗稱“魚肺”。當(dāng)時(shí)為詩(shī)中的這個(gè)“鲃”字，有人在報(bào)紙上寫文章諷刺于先生不辨“斑”、“鲃”，因而引起一場(chǎng)筆墨官司。誰(shuí)知報(bào)紙上爭(zhēng)來(lái)爭(zhēng)去，卻把“斑肝湯”的名聲越炒越大，最終成為名揚(yáng)大江南北的珍饈。
蘇式鮮肉月餅
南方人少有不愛(ài)蘇式月餅的，看起來(lái)金黃油潤(rùn)，吃起來(lái)皮層酥松，口味甜咸多樣。甜餡料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等；咸餡料有火腿、蝦仁、香蔥等。其中惹最多人回味無(wú)窮的，恐怕還是鮮肉月餅。老字號(hào)的攤位前，常年都能見(jiàn)到等待月餅出爐的隊(duì)伍，中秋佳節(jié)更是供不應(yīng)求。
楓鎮(zhèn)大面
鮮有一碗面，會(huì)像楓鎮(zhèn)大面這樣帶給食客撲鼻的酒香，因?yàn)榈鯗臅r(shí)候除了常見(jiàn)的肉骨、鱔骨外，還加入了酒糟和螺絲。澆頭是一塊燜肉，但也和普通的燜肉不同，它是白色的，做法復(fù)雜，且燜制時(shí)不能放醬油，純粹靠鹽調(diào)味。于是，燜肉肥美，入口即化；面湯鮮滑，酒香醇厚。
雞頭米羹
蘇州人吃"水中人參"雞頭米有很多講究。一是要吃南塘的雞頭米，質(zhì)量最好；二是買少量，一次吃完，吃的就是那帶著水的氣息的新鮮味道；三是一定要趕在中秋時(shí)節(jié)吃，一旦錯(cuò)過(guò)，就只能眼巴巴地等來(lái)年的上市了。
糖粥
“篤篤篤，賣糖粥”的兒時(shí)童謠深入人心，糖粥的軟糯香甜也同樣令人難忘。蘇州的糖粥是頗有名氣的，加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中，表面撒一層紅色豆沙，有紅云蓋白雪之美。吃時(shí)拌勻，入口熱、甜、香、糯。
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